Pollo alle Mandorle – Ricetta di Sara Calò

Grazie all’amica Sara Calò scopriamo come preparare insieme questa buonissima ricetta: POLLO ALLE MANDORLE!
Ingredienti:
140 g di mandorle spellate
1 cipollotto
1 ½ radice di zenzero
1 kg di petto di pollo
500 ml di brodo vegetale
maizena qb
salsa di soia qb
olio
sale
Per preparare il pollo alle mandorle iniziate con il tostare le mandorle in padella antiaderente con un goccio d’olio, finché non risultino croccanti e dorate. Togliere le mandorle e affettare il cipollotto. Grattugiare, quindi, lo zenzero fresco precedentemente pelato. Aggiungere, nella padella dove sono state tostate le mandorle, altro olio e mettere a rosolare il cipollotto tagliato a rondelle e lo zenzero grattugiato. Lasciare dorare gli ingredienti per alcuni minuti a fuoco medio.
Intanto privare il petto di pollo delle parti di grasso più evidenti e tagliatelo a pezzettini. In una terrina porre la maizena e aggiungere i bocconcini di pollo, fino a ricoprirli totalmente. Aggiungere al soffritto il pollo e far rosolare il tutto velocemente. Unite le mandorle tostate, sfumare con la soia e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere, poco per volta, un paio di mestoli di brodo fino a cottura completa. Far restringere la salsina, che deve risultare marroncina e cremosa.
Spegnere il fuoco e servire ben caldo

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