Linguine con Crema di Zucchine

Le LINGUINE CON CREMA DI ZUCCHINE 🍝🍝sono un primo piatto dal sapore delicato ma niente affatto scontato. Velocissime da realizzare , semplici e adatte a tutte le occasioni.

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INGREDIENTI per 4 persone:
4 zucchine
1 scalogno o 1 cipolla bianca
sale & pepe
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di basilico e menta
olio d’oliva q.b.
400 g di linguine

PROCEDIMENTO:
Laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili. In una padella ampia mettiamo a scaldare 2 cucchiai d’olio con lo scalogno tritato. Non appena l’olio sarà caldo aggiungiamo le zucchine che faremo saltare a fiamma vivace. saliamo e pepiamo e portiamo a cottura le zucchine.
Nel frattempo che cuociamo la pasta, prepariamo la nostra crema di zucchine. Passiamo le zucchine cotte in un frullatore in cui aggiungeremo il parmigiano, qualche fogliolina di basilico e di menta e qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Frulliamo fino ad ottenere una crema.
Rimettiamo la crema di zucchine in padella e non appena la pasta sarà cotta, la scoleremo e mantecheremo con la crema di zucchine.
Le nostre linguine alla crema di zucchine sono pronte, aggiungiamo un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe e…
buon appetito #chefSimy
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