Besciamella fatta in casa

La besciamella, regina delle salse bianche, è una ricetta francese, semplice da preparare e fondamentale per chiunque voglia avvicinarsi alla cucina.

Ingredienti per la besciamella
500 ml di latte
50 gr di  farina 00
50 gr di burro
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata o pepe nero

Procedimento
In una pentola dai bordi alti sciogliere il burro a fuoco lento aggiungere la farina setacciata mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso. Aggiungere il latte a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata e mescolare fino a completo addensamento. Se si utilizzano lasagne secche è opportuno utilizzare una besciamella non troppo densa. Dunque se dovesse addensare troppo aggiungere un pò di latte.

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